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Farfalle al tonno
300 gr. di farfalle
300 gr. di tonno sott'olio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 pomodori pelati
un pezzetto di peperoncino
un uovo
sale
Fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei
semi e tritateli grossolanamente. In un tegame fate scaldare l'olio,
versate i pomodori, il tonno scolato dall'olio di conservazione e
sminuzzato, ed il peperoncino intero che poi eliminerete; regolate
di sale e cocete per 20 minuti circa fino a quando la salsa avrà
raggiunto una certa consistenza. Fate cuocere le farfalle rotonde in
abbondante acqua salata, scolatele al dente e amalgamatele al sugo
preparato. Servite in tavola a caldo.
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