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Ferricelli al
rafano
500 gr. di ferricelli lucani
500 gr. di concasse' di pomodori
100 gr. di pane raffermo
20 gherigli noci
100 gr. di rafano grattugiato
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
sale
Soffriggere in una padella con due cucchiai di olio la cipolla
tritata finemente, aggiungere quindi la concasse' di pomodori,
salate e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa. Intanto, in
una casseruola a parte, soffriggere in 3 cucchiai di olio la mollica
di pane sbriciolata; tritare grossolanamente i gherigli di noci,
quindi aggiungere alla mollica di pane. Fate bollire in abbondante
acqua salata la pasta e scolatela al dente. Versare la pasta nella
casseruola con il pomodoro. Padellare per qualche istante, quindi
aggiungere la mollica di pane e le noci e amalgamate il tutto.
Servire immediatamente cospargendo con il rafano.
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