Primi Piatti
 
Fettuccine ai molluschi


500 gr. di fettuccine
1 Kg. e mezzo di tutti i tipi di molluschi
aglio
cipolla
prezzemolo,
olio
pepe
acciughe salate
pomodoro a pezzetti.

Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, vongole veraci, canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc. Cuocere a fuoco lento in una pentola di coccio i frutti di mare finché sono aperti. Liberate parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d'oliva, un pizzico di pepe, e un po' di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, dentro il quale, aggiungerete,  le fettuccine cotte al dente.