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Fettuccine ai
molluschi
500 gr. di fettuccine
1 Kg. e mezzo di tutti i tipi di molluschi
aglio
cipolla
prezzemolo,
olio
pepe
acciughe salate
pomodoro a pezzetti.
Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio,
prezzemolo, con olio, vongole veraci, canestre, peoci, cape longhe,
cape tonde ecc. Cuocere a fuoco lento in una pentola di coccio i
frutti di mare finché sono aperti. Liberate parte dei molluschi
dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d'oliva, un pizzico di
pepe, e un po' di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini,
finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, dentro il quale,
aggiungerete, le fettuccine cotte al dente.
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