Primi Piatti
 
Fettuccine ai peperoni


400 gr. di nidi fettuccine
500 gr. di peperoni
80 gr. di pancetta
50 gr. di burro
2 spicchi d'aglio
sale

Lavate e asciugate i peperoni, poi apriteli, privateli del torsolo, dei semi e delle nervature interne e tagliateli a listerelle sottili. In una larga padella mettete a rosolare il burro e gli spicchi d'aglio schiacciati, eliminandoli non appena avranno preso colore; aggiungete a questo punto qualche foglia di basilico e la pancetta tagliata a fettine sottili. Quando questa avrà preso colore versate nel tegame i peperoni, lasciandoli cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti, poi salate e proseguite la cottura fino a quando i peperoni saranno quasi disfatti. Versate quindi il composto sulla pasta che avrete provveduto a cuocere in abbondante acqua salata e scolato al dente. Mescolate bene e servite subito.