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Fettuccine ai
peperoni
400 gr. di nidi fettuccine
500 gr. di peperoni
80 gr. di pancetta
50 gr. di burro
2 spicchi d'aglio
sale
Lavate e asciugate i peperoni, poi apriteli, privateli del torsolo,
dei semi e delle nervature interne e tagliateli a listerelle
sottili. In una larga padella mettete a rosolare il burro e gli
spicchi d'aglio schiacciati, eliminandoli non appena avranno preso
colore; aggiungete a questo punto qualche foglia di basilico e la
pancetta tagliata a fettine sottili. Quando questa avrà preso colore
versate nel tegame i peperoni, lasciandoli cuocere a fiamma moderata
per una decina di minuti, poi salate e proseguite la cottura fino a
quando i peperoni saranno quasi disfatti. Versate quindi il composto
sulla pasta che avrete provveduto a cuocere in abbondante acqua
salata e scolato al dente. Mescolate bene e servite subito.
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