Primi Piatti
 
Frascarille pomodoro e basilico

600 gr. di farina di grano tenero
1 kg di pomodori pelati, meglio freschi
4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
16 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
1 cipollina
1 peperone dolce
sale


Versare la farina su una spianatoia, spruzzarvi dell'acqua con uno spruzzatore e passare il composto ad un setaccio cosė da ottenere dei coaguli di farina (frascarille). Questa minestra prende il nome dalla frasca che serviva a spruzzare l'acqua sulla farina. Cuocere in acqua salata e condire con finto ragų di pomodoro al basilico, spicchio d'aglio, cipollina fresca e peperone dolce fresco non piccante.