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Frascarille
pomodoro e basilico
600 gr. di farina di grano tenero
1 kg di pomodori pelati, meglio freschi
4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
16 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
1 cipollina
1 peperone dolce
sale
Versare la farina su una spianatoia, spruzzarvi dell'acqua con uno
spruzzatore e passare il composto ad un setaccio cosė da ottenere
dei coaguli di farina (frascarille). Questa minestra prende il nome
dalla frasca che serviva a spruzzare l'acqua sulla farina. Cuocere
in acqua salata e condire con finto ragų di pomodoro al basilico,
spicchio d'aglio, cipollina fresca e peperone dolce fresco non
piccante.
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