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Fresine del
buongustaio
400 gr. di fresine
100 gr. di prosciutto crudo
150 gr. di carne
di manzo macinata
150 gr. di pomodori
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr. di burro
1/2 bicchiere d'olio
1 ciuffo di basilico
3 cucchiai di formaggio grattugiato
sale
pepe
Tritate il prezzemolo, l'aglio e il prosciutto crudo e metteteli a
rosolare in una casseruola con l'olio e il burro, aggiungendo anche
la carne macinata. Fate rosolare il composto a fuoco moderato, e nel
frattempo tagliate a spicchi i pomodori, privateli dei semi e
versateli nel tegame contenente la carne, cospargete di sale e pepe,
irrorate con un bicchiere d'acqua, abbassate la fiamma e lasciate
cuocere per circa un'ora, a tegame coperto, mescolando il ragų di
tanto in tanto. Fate cuocere le fresine in abbondante acqua salata
bollente, scolatele al dente e disponetele in una zuppiera:
conditele con il ragų preparato e con il formaggio grattugiato,
aromatizzatele con il basilico fresco sminuzzato, mescolate e
servite il piatto ben caldo.
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