Primi Piatti
 
Fricelli

400 gr. di Fricelli (pasta tipica pugliese)
una melanzana grossa
400 gr. di pomodori freschi
5 foglie di basilico
origano
cacio o formaggio grattugiato
aglio
olio
sale
pepe

Tagliate a pezzetti le melanzane, salate e lasciarle a macerare per 10/15 minuti, affinché rilascino la loro acqua. Infarinatele e friggetele. Soffriggete aglio e olio e aggiungete le melanzane fritte. Salate, pepate e aggiungete il pomodoro fresco a dadini insieme al basilico sminuzzato e ad un pizzico di origano. Fate cuocere la salsa per 5 minuti. Cocete la pasta bene al dente e, dopo averla scolata, amalgamatela con metà della salsa. Mettete il tutto in una pirofila, aggiungete l'altra metà della salsa, un po' di cacio o formaggio grattugiato e servite.