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Fusilli 4 sapori
400 g. di fusilli
150 g. di petto di pollo
70 g. di lingua salmistrata
100 g. di Gruyère
200 g. di panna, burro
80 g. di grana grattugiato
1 piccolo tartufo nero
salvia, sale e pepe
Fate rosolare il petto con 20 g. di burro e qualche foglia di
salvia, salatelo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a dadini o a
listerelle. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e
cocetevi la pasta. Qualche minuto prima della cottura mettete sul
fuoco in una casseruola la panna con 30 g. di burro, il grana
grattugiato e un mestolino dell'acqua di cottura della pasta;
condite con una buona macinata di pepe, un pizzico di sale e
scaldate la salsa a fuoco basso, mescolando. Scolate la pasta,
conditela con la salsa, unite la lingua, il pollo e il Gruyère a
dadini e mescolate bene. Trasferitela in una pirofila o un piatto da
forno, cospargetela con lamelle di tartufo e qualche fiocchetto di
burro e passatela in forno caldo a 190° per 2 o 3 minuti.
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