Primi Piatti
 
Fusilli alle noci

320 gr. di fusilli
8 noci, uno spicchio d'aglio
un peperoncino piccante
4 cucchiai di ricotta salata grattugiata
olio di oliva extravergine
noce moscata
sale

Tritate finemente i gherigli delle noci, l'aglio e il peperoncino, emulsionate il tutto con un po' di olio quindi unite il formaggio e aggiungete altro olio mescolando fino ad ottenere una salsa omogenea. Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Condite i fusilli con la salsa di noci e servite dopo aver cosparso con la noce moscata grattugiata.