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Fusilli alle noci
320 gr. di fusilli
8 noci, uno spicchio d'aglio
un peperoncino piccante
4 cucchiai di ricotta salata grattugiata
olio di oliva extravergine
noce moscata
sale
Tritate finemente i gherigli delle noci, l'aglio e il peperoncino,
emulsionate il tutto con un po' di olio quindi unite il formaggio e
aggiungete altro olio mescolando fino ad ottenere una salsa
omogenea. Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e
scolateli al dente. Condite i fusilli con la salsa di noci e servite
dopo aver cosparso con la noce moscata grattugiata.
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