Primi Piatti
 
Fusilli piselli e carciofi

400 gr. fusilli
6 carciofi
200 gr. piselli
1 limone
un ciuffo prezzemolo
olio extravergine di oliva
50 gr. di burro
sale
formaggio grattugiato

Dai carciofi prendere la parte carnosa, tagliarla a striscioline e metterla in acqua col succo di limone. Dopo 5 min. tirare su i carciofi dall'acqua, asciugarli e metterli sul fuoco in un tegame con un po' d'olio. Unire i piselli e salare, aggiungendo anche il prezzemolo tritato. Cuocere con il coperchio finché i carciofi saranno diventati tenerissimi. Aggiungere dell'acqua se necessario. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla col burro e con la salsa di carciofi e col burro. Servire col formaggio formaggio grattugiato a parte.