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Fusilli piselli e
carciofi
400 gr. fusilli
6 carciofi
200 gr. piselli
1 limone
un ciuffo prezzemolo
olio extravergine di oliva
50 gr. di burro
sale
formaggio grattugiato
Dai carciofi prendere la parte carnosa, tagliarla a striscioline e
metterla in acqua col succo di limone. Dopo 5 min. tirare su i
carciofi dall'acqua, asciugarli e metterli sul fuoco in un tegame
con un po' d'olio. Unire i piselli e salare, aggiungendo anche il
prezzemolo tritato. Cuocere con il coperchio finché i carciofi
saranno diventati tenerissimi. Aggiungere dell'acqua se necessario.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e
condirla col burro e con la salsa di carciofi e col burro. Servire
col formaggio formaggio grattugiato a parte.
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