320 gr. di garganelli
300 gr. di acciughe fresche
50 gr. di finocchietto selvatico
uno spicchio d'aglio
un dl. di vino bianco
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
pepe

Mondate e spinate le acciughe, tagliatele a pezzettini; preparate in una padella con circa mezzo bicchiere d'olio le acciughe. Cocete per 2 o 3 minuti, poi aggiungete l'aglio tritato, prezzemolo, il finocchietto, sale e pepe. Fate cuocere per altri 2 o 3 minuti, bagnare col vino, fate evaporare, togliete la padella dal fornello. Cocete i garganelli in abbondante acqua salata, appena cotti scolateli al dente e fateli saltare in padella sul fornello per circa un minuto. Servite a caldo.