Primi Piatti
 
Gargherozzi con uova e salsiccia


500 gr. di gargherozzi rigati
200 gr. di salsiccia
30 gr. olio d'oliva
3 uova intere
3 tuorli d'uovo
30 gr. Grana Padano
tre cucchiai di latte
vino
pepe
sale


Spellate le salsicce e sminuzzatele grossolanamente. In una terrina battere le uova e aggiungervi il sale, il pepe, il Grana Padano grattugiato e il latte. Mettere in una pirofila l'olio, le salsicce, il vino e lasciar cuocere a fuoco moderato con coperchio rimestando di tanto in tanto. Cocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versarla nella pirofila con le salsicce, aggiungete le uova battute e mescolate facendo appena rapprendere le uova stesse tenendo il recipiente lontano dal fuoco. Servite a caldo.