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Gargherozzi con
uova e salsiccia
500 gr. di gargherozzi rigati
200 gr. di salsiccia
30 gr. olio d'oliva
3 uova intere
3 tuorli d'uovo
30 gr. Grana Padano
tre cucchiai di latte
vino
pepe
sale
Spellate le salsicce e sminuzzatele grossolanamente. In una terrina
battere le uova e aggiungervi il sale, il pepe, il Grana Padano
grattugiato e il latte. Mettere in una pirofila l'olio, le salsicce,
il vino e lasciar cuocere a fuoco moderato con coperchio rimestando
di tanto in tanto. Cocete la pasta in abbondante acqua salata,
scolatela al dente, versarla nella pirofila con le salsicce,
aggiungete le uova battute e mescolate facendo appena rapprendere le
uova stesse tenendo il recipiente lontano dal fuoco. Servite a
caldo.
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