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Gemelli
zucchine e salamelle
400 gr. di gemelli
2 salamelle di maiale
1/2 cipolla rossa
2 zucchine
10 ml di aceto (se possibile di mele)
formaggio grattugiato
burro
sale
pepe
noce moscata
Togliete la pelle alle salamelle, sbriciolatele e tenetele da parte;
pelate la cipolla, tagliatela a spicchietti sottili e fatela stufare
dentro una noce di burro e 1 bicchiere d'acqua per 2/3 minuti.
Aggiungete le salamelle e lasciatele rosolare a fiamma media per 5
minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate l'aceto e lasciatelo
evaporare leggermente. Lavate e spuntate le zucchine, dividetele a
metà, poi a fettine, aggiungete alle salamelle. Salate e profumate
con un pizzico di noce moscata. Coprite e lasciate cuocere per 10
minuti. Cocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al
dente. Versatela nella salsa e padellate per qualche minuto.
Cospargere con il formaggio grattugiato e il pepe e servire.
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