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Gnocchetti
della Costa Smeralda
250 gr. di gnocchetti sardi freschi
100 gr. di salsiccia fresca
30 gr. di finocchietto selvatico
5 cl. di vermentino
200 gr. di salsa di pomodoro
15 gr. di cipolla
3 fette di peretta fresca (formaggio sardo)
30 gr. di Grana Padano
sale
Tagliare a rondelle la salsiccia, fate soffriggere la cipolla,
aggiungere la salsiccia e fate rosolare, bagnare con il vino e fate
evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro, il finocchietto
selvatico tritato, e fate cuocere per 45 minuti circa. Aggiustate il
sapore. Aggiungete i gnocchetti precedentemente cotti in abbondante
acqua salata scolati al dente e saltarli spolverandoli con il Grana
Padano. Disponeteli in una pirofila, deponetevi sopra la peretta
fresca e gratinare in forno per qualche minuto. Servite a caldo.
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