Primi Piatti
 
Gnocchetti sardi alla ricotta

400 gr. gnocchetti sardi
400 gr. pomodori pelati
una cipolla piccola
un ciuffo di prezzemolo
150 gr. ricotta sarda
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe

Fate cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo, fate rosolare la cipolla insieme con una manciata di prezzemolo tritato fine. Versate i pelati e lasciate restringere la salsa a fuoco vivo per 10 minuti circa. Unite la ricotta e mescolate bene, fino ad ottenere una crema bella densa. Una volta tolto dal fuoco, versate il sugo in una zuppiera capiente. Scolate gli gnocchetti e versateli nella zuppiera, sopra il sugo, mescolate ed aggiungete un pizzico di pepe nero macinato grosso.