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Gnocchetti
sardi alla ricotta
400 gr. gnocchetti sardi
400 gr. pomodori pelati
una cipolla piccola
un ciuffo di prezzemolo
150 gr. ricotta sarda
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Fate cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo,
fate rosolare la cipolla insieme con una manciata di prezzemolo
tritato fine. Versate i pelati e lasciate restringere la salsa a
fuoco vivo per 10 minuti circa. Unite la ricotta e mescolate bene,
fino ad ottenere una crema bella densa. Una volta tolto dal fuoco,
versate il sugo in una zuppiera capiente. Scolate gli gnocchetti e
versateli nella zuppiera, sopra il sugo, mescolate ed aggiungete un
pizzico di pepe nero macinato grosso.
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