|
|
Gnocchetti
sardi vegetariani
350 gr. di gnocchetti sardi
250 gr. di piselli freschi
2 pomodori, mezzo peperone rosso
100 gr. di scamorza
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
un limone
basilico
sale
Lavate e mondate bene le verdure e asciugatele. Scottate i pomodori,
sbucciateli e tagliateli a cubetti. Tagliate il mezzo peperone e la
scamorza affumicata a cubetti. Lessate i piselli in acqua salata.
Fate lessare i gnocchetti sardi in abbondante acqua salata e
scolateli al dente. Conditeli con un cucchiaio di olio extravergine
di oliva di modo che non si incollino. Mescolate ora alla pasta
tutti gli elementi preparati in precedenza, condite con il limone e
l'olio rimasto. Spolverate di basilico e teneteli al fresco fino al
momento di servire.
|
|
|
|
|
|