Primi Piatti
 
Gnocchetti sardi vegetariani

350 gr. di gnocchetti sardi
250 gr. di piselli freschi
2 pomodori, mezzo peperone rosso
100 gr. di scamorza
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
un limone
basilico
sale

Lavate e mondate bene le verdure e asciugatele. Scottate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a cubetti. Tagliate il mezzo peperone e la scamorza affumicata a cubetti. Lessate i piselli in acqua salata. Fate lessare i gnocchetti sardi in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Conditeli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva di modo che non si incollino. Mescolate ora alla pasta tutti gli elementi preparati in precedenza, condite con il limone e l'olio rimasto. Spolverate di basilico e teneteli al fresco fino al momento di servire.