Primi Piatti
 
Gnocchetti trentini


500 gr. di farina bianca
4 uova intere
300 gr. di spinaci lessati strizzati e tritati finemente
latte
sale
burro
formaggio grattugiato

Sbattete in una terrina le uova, unite un pizzico di sale e (sempre mescolando), la farina a poco a poco e il latte necessario per ottenere un composto piuttosto consistente e senza grumi. Lasciate riposare per mezz'ora. In metà dose unite gli spinaci, amalgamandoli bene. Versate questo composto, a cucchiaini, in acqua bollente salata. Quando gli gnocchi verranno a galla, spingeteli verso il fondo con un mestolo bucato, poi portateli a cottura. Scolateli in una zuppiera a caldo e conditeli con abbondante formaggio grattugiato e burro.