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Gnocchi al
gorgonzola
1 kg. di patate
400 gr. di farina
sale
una bustina di lievito per gnocchi
80 gr. burro
20 gr. gorgonzola
30 gr. di formaggio grattugiato
pepe
Lavorare come di consueto gli gnocchi di patate e, mentre l'acqua di
cottura è al fuoco, preparare una salsa in questo modo: far
sciogliere in una pirofila il burro senza dorarlo; unire il
gorgonzola a piccoli pezzi e mescolare continuamente fino ad
ottenere una crema. Unire il formaggio grattugiato e seguitare la
cottura per qualche altro minuto. Alla bollitura degli gnocchi,
scolarli e gettarli subito nella pirofila dov'è la salsa e mescolare
per pochi minuti a fuoco vivo. Appena saranno giustamente mantecati,
servirli.
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