Primi Piatti
 
Gnocchi al gorgonzola

1 kg. di patate
400 gr. di farina
sale
una bustina di lievito per gnocchi
80 gr. burro
20 gr. gorgonzola
30 gr. di formaggio grattugiato
pepe

Lavorare come di consueto gli gnocchi di patate e, mentre l'acqua di cottura è al fuoco, preparare una salsa in questo modo: far sciogliere in una pirofila il burro senza dorarlo; unire il gorgonzola a piccoli pezzi e mescolare continuamente fino ad ottenere una crema. Unire il formaggio grattugiato e seguitare la cottura per qualche altro minuto. Alla bollitura degli gnocchi, scolarli e gettarli subito nella pirofila dov'è la salsa e mescolare per pochi minuti a fuoco vivo. Appena saranno giustamente mantecati, servirli.