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Gnocchi alle
ortiche
1 Kg. di patate
150 gr. di ortiche
200 gr. di farina bianca tipo 00 (la quantità può variare a seconda
del tipo di patate)
2 uova
sale
burro
salvia
formaggio grattugiato
Raccogliete le punte delle ortiche, lavatele e fatele bollire in
acqua calda per un paio di minuti. Scolate, strizzatele e tagliatele
in piccoli pezzi. Lavate le patate, farle lessare in acqua salata,
scolarle, pelarle e passarle nello schiacciapatate per ottenere una
morbida purea. Impastare la purea di patate con le ortiche,
aggiungendo poco alla volta la farina e le uova, fino a ottenere un
impasto soffice e liscio. Suddividere l'impasto, formando dei lunghi
cilindretti grossi come un dito, tagliarli poi a pezzetti di circa
due centimetri ciascuno. Portate ad ebollizione l'acqua salata che
avrete posto in una pentola, tuffatevi gli gnocchi. Quando i gnocchi
vengono a galla estraeteli con un mestolo forato. Condite con il
burro (fuso in un pentolino con l'aggiunta di alcune foglie di
salvia). Servite spolverizzando con il formaggio grattugiato.
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