800 gr di polpa di zucca
150 gr di burro
100 gr di farina bianca
100 gr di Emmental
100 gr di Gouda
100 gr di Bergkase
2 uova
sale
pepe
qualche fogliolina di salvia

Tagliate la zucca a pezzetti, In una grossa casseruola fate sciogliere cinquanta grammi circa di burro, allungate con un bicchiere di acqua e unite i pezzetti di zucca. Salate e spolverate con pepe appena macinato. Lasciate cuocere fino a che, mescolando energicamente, riuscirete ad ottenere dalla zucca una crema densa ed omogenea. Togliete quindi dal fuoco e lasciate riposare. Tagliuzzate tutti i formaggi e mescolateli tra loro. Uniteli quindi alla zucca. Aggiungete la farina e le uova ed impastate fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto. Fatene tanti gnocchetti. Portate ad ebollizione una grossa pentola di acqua salata. Versate gli gnocchetti nell'acqua e scolateli quando inizieranno a galleggiare. Fate sciogliere in un tegame sessanta grammi circa di burro ed insaporitelo unendo qualche fogliolina di salvia. Condite gli gnocchetti con il burro fuso e servite.