|
|
Gnocchi saraceni
200 gr. di farina di grano saraceno
100 gr. di farina integrale
300 gr. di fagioli borlotti già lessati
2 cipolle
olio extravergine d'oliva
salvia
sale
Mescolate le due farine ed impastatele con poco sale ed acqua. Fate
riposare l'impasto per 30 m. circa in una tela umida. Prendete un
pezzo di pasta e passatela sotto le mani su un piano infarinato in
modo da formare un cilindro largo non più di 2 cm. Tagliate a pezzi
lunghi circa un cm. e passateli sui rebbi di una forchetta
aiutandovi con il pollice ( in modo che si formino delle
scanalature). Rosolate le cipolle affettate sottilmente in poco olio
con la salvia, unite i fagioli e cocete a fuoco basso per 10 minuti
circa Mettete pochi gnocchi alla volta in acqua bollente salata,
quando galleggeranno saranno cotti, scolateli e teneteli al caldo.
Quando saranno tutti cotti, conditeli con i fagioli e servite a
caldo.
|
|
|
|
|
|