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Lagane (fettuccine)
con ricotta
1/2 kg. di farina di grano duro
sale
pepe nero
200 gr. di ricotta
Preparate una sfoglia abbastanza consistente, cospargetela di
farina, arrotolatela e tagliatela a fette della larghezza di un
dito, che aprirete sul tagliere lasciandole ad asciugare. Cuocetele
quindi in abbondante acqua salata e scolatele al dente; conditele
nella stessa pentola con ricotta stemperata in qualche cucchiaio
dell'acqua di cottura e spolverate con pepe nero macinato.
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