Primi Piatti
 
Lagane (fettuccine) con ricotta
 
1/2 kg. di farina di grano duro
sale
pepe nero
200 gr. di ricotta

Preparate una sfoglia abbastanza consistente, cospargetela di farina, arrotolatela e tagliatela a fette della larghezza di un dito, che aprirete sul tagliere lasciandole ad asciugare. Cuocetele quindi in abbondante acqua salata e scolatele al dente; conditele nella stessa pentola con ricotta stemperata in qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e spolverate con pepe nero macinato.