Primi Piatti
 
Laganelle ai ceci
 
380 gr. di Laganelle (fettuccine)
200 gr. di ceci
origano
aglio
olio d'oliva extravergine
sale e pepe q.b.

Tenete a bagno i ceci in una terrina con acqua per 24 ore, poi scolateli bene (o acquistateli già pronti), poneteli in una casseruola con acqua che li copra per almeno tre dita e fateli cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa 2 ore e mezza aggiungendo un poco di acqua calda, se necessario. A 10 minuti dal termine della cottura, regolate di sale, unitevi le laganelle e mescolate. Sbucciate e schiacciate uno spicchio d'aglio. Fatelo dorare in un pentolino con l'olio assieme all'origano e condite con questo le laganelle con i ceci, la cui acqua di cottura dovrà essere completamente assorbita. Mescolate, pepate e servite caldo in tavola.