Primi Piatti
Lasagnette al brandy
 

400 gr. di fegatini e cuori di pollo
400 gr. di lasagnette all'uovo
60 gr. di pancetta
1 bicchierino di brandy
1 noce di burro
1 bicchiere di brodo
prezzemolo
basilico
1 cipolla
sale
pepe
formaggio grattugiato
olio

Fate rosolare in un tegame con olio e burro la pancetta e la cipolla tritate; lasciate insaporire qualche minuto quindi unite qualche foglia di basilico e prezzemolo tritate. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo tagliati a pezzetti, lasciarli colorire, bagnateli con il liquore, versate il brodo, salate, pepate e cocete lentamente fino a che il liquido nel tegame non si sia ridotto a metà. Lessate nel frattempo le lasagnette in acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato e due cucchiai di formaggio grattugiato.