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Linguine ai porcini
400 gr. di Linguine
400 gr. di funghi porcini
uno spicchio d'aglio
50 gr. di panna
1 noce di burro
latte q.b.
50 gr. di formaggio grattugiato
brodo vegetale
sale
pepe
Raschiate e pulite i funghi e tritateli grossolanamente. Fate
rosolare l'aglio in una padella antiaderente con 30 gr. di burro,
unite i funghi e fateli rosolare per 2 minuti. Aggiungete un po' di
brodo e coprite; fate cuocere per 15 minuti a fuoco bassissimo.
Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e
scolatela al dente. Fate scaldare in una padella 4 cucchiai di latte
con 2 cucchiai di panna e insaporite con un pizzico di sale. Unite i
funghi con la loro salsa (dopo aver tolto l'aglio) e trasferite le
linguine nella padella. Fatele insaporire per un minuto sul fuoco
vivo, mettetele in un piatto da portata caldo, profumatele con una
macinata di pepe, spolverizzatele di formaggio grattugiato e servite
caldo.
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