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Linguine al
basilico
500 gr. di linguine
una cinquantina di foglie di basilico
mollica di pane
latte
olio di oliva
sale
pepe
cipolla.
Pestate le foglie di basilico, dopo averle ben nettate, ma senza
bagnarle d'acqua, nel mortaio, aggiungendo un pugno di mollica di
pane bagnata nel latte e strizzata, ma ancora umida. Più che
pestare, dovete schiacciare gli ingredienti contro le pareti del
mortaio, in modo che si disfino, poi unite anche un filo di olio di
oliva, un pizzico di sale, uno di pepe. Con questa salsa condite la
pasta lessata bene al dente.
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