Primi Piatti
 
Linguine allo zafferano
 
500 g. di linguine
1 bustina di zafferano
1 mazzo di cipollotti
1/2 dl di brodo di verdura
20 g. di pinoli
1 dl di vino bianco secco
30 g. di grana grattugiato
olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Riducete a rondelle i cipollotti (compresi i 3 cm di foglie verdi) e fateli rosolare in una padella con 4 cucchiai d'olio; bagnateli con il vino che lascerete evaporare a fiamma alta. Aggiungete lo zafferano sciolto nel brodo, salate, pepate e cocete a fiamma media e a recipiente coperto per 10 minuti. Nel frattempo cocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Tostate i pinoli in un pentolino antiaderente, senza aggiungere condimento. Scolate le linguine e fatele insaporire per un attimo nel sugo di cipollotti, aggiungete i pinoli, il parmigiano e mescolate bene. Distribuite la pasta nei piatti individuali e servite