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Linguine piccanti
400 gr. di Pasta tipo linguine
3 acciughe sotto sale
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
olio
sale
pepe
Mettete sul fuoco una padella con l'olio, gli spicchi d'aglio
sbucciati e le acciughe pulite, lavate e spezzettate. Con l'aiuto di
una forchetta mescolate e schiacciate le acciughe fino a che non si
saranno completamente disfatte. Sfumatele quindi con del vino bianco
secco. Cocete intanto le linguine in abbondante acqua salata,
scolatele al dente e mettetele in padella insieme al condimento
preparato. Saltatele per qualche minuto e servitele subito. A
piacere potete servirle con l'aggiunta del pangrattato mescolato al
formaggio grattugiato e fatto rosolare appena in una padella
leggermente unta.
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