|
|
Lumache ai carciofi
500 gr. di pasta a forma di lumache
4 grossi carciofi
50 gr. di pangrattato,
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
500 gr. di pomodorini tondi maturi
1/2 bicchiere d'olio
50 gr. di formaggio grattugiato
sale
Pepe
Pulite i carciofi e teneteli interi, in una terrina mettete il
pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le
uova, una presa di sale e un pizzico di pepe. Amalgamate gli
ingredienti, poi mettete un po' di questo composto in ogni carciofo,
allargando le foglie al centro in modo da riempirli abbondantemente.
Fate rosolare gli spicchi d'aglio in una casseruola con l'olio,
toglieteli e mettete nel tegame i pomodorini, spaccati in quattro
parti, cospargete di sale e, quando il sugo bolle, irrorate con un
po' d'acqua, disponete nel recipiente i quattro carciofi, in piedi
l'uno accanto all'altro. Di tanto in tanto irrorate i carciofi con
qualche cucchiaiata di salsa e lasciate cuocere per un'ora circa, a
fiamma moderata. Cocete le lumache in abbondante acqua salata
bollente, scolatele al dente e conditele con una parte della salsa
di pomodoro. disponete la pasta in un piatto di portata e al centro
mettete i quattro carciofi con il resto della salsa. Servite in
tavola.
|
|
|
|
|
|