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Maccheroni al forno
ai pomodori e capperi
350 gr di maccheroni
4 pomodori grandi e maturi
50 gr di pangrattato
2 spicchi di aglio
1 pizzico di origano
qualche foglia di basilico
20 gr di capperi in salamoia
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Lavate i pomodori, con un coltellino tagliateli a spicchi piuttosto
grossi e strizzateli leggermente per eliminare i semini e parte
dell'acqua di vegetazione.
Sbucciate gli spicchi di aglio, lavate e asciugate le foglie di
basilico e tritateli unitamente ai capperi ben sgocciolati dalla
salamoia.
Ungete appena d'olio un tegame, disponete sul fondo gli spicchi di
pomodoro in un solo strato. Distribuite in superficie il trito di
aglio, basilico e capperi, il pangrattato, l'origano e un pizzico di
sale.
Condite in superficie con un filo di olio, passate il recipiente
cocete in forno caldo a 160° C e fate cuocere per 30 minuti circa.
In una capace pentola portate a bollore abbondante acqua, salatela e
lessatevi i maccheroni al dente.
Scolateli con cura e uniteli ai pomodori nel loro tegame. Mescolate
per ben amalgamare e rimettere il tegame in forno per altri 5
minuti.
A piacere potete spolverizzare in superficie con pecorino
grattugiato. |
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