350 gr di farina
4 uova
100 gr di pancetta
olio
6 pomodori
1 peperoncino rosso
sale
pepe

Fate rosolare la pancetta tagliata a dadini in un tegame con dell'olio. Unite il peperoncino tritato e i pomodori, quindi schiacciate il tutto con una forchetta. Lasciate addensare un poco ed unite sale e pepe. Sbattete le uova e mettetele nel centro della farina che avrete messo sulla spianatoia. Impastate in modo da ottenere una pasta sostenuta e tiratela con il matterello sulla chitarra che è un telaio sul quale sono tesi dei fili. Otterrete così delle striscioline di pasta che cocerete in abbondante acqua salata. Scolate e condite con il sugo ben caldo.