600 gr di piovra
alloro
1 bicchiere di olio
3 spicchi di aglio
1 trito di prezzemolo
400 gr di maccheroni
sale

Pulite bene la piovra, battetela e mettetela in una pentola, a freddo, in acqua abbondante e senza sale, unite due foglie di alloro, portate ad ebollizione e cocete finché la piovra diventa rossa, poi scolatela e lasciatela raffreddare. In una padella rosolate aglio e olio e unite un trito di prezzemolo. Tagliate a tocchetti la piovra e unitela in cottura, mescolando per una decina di minuti.
Lessate intanto al dente in abbondante acqua poco salata i maccheroni della misura preferita, scolateli bene al dente e conditeli subito con la piovra e il suo sugo di cottura. Mescolate e completate con un trito di prezzemolo e di aglio crudo.