Primi Piatti
 
Maccheroni con scarola


350 gr di maccheroni
un cespo di scarola
20 gr di uvetta
30 gr di pinoli sgusciati
20 gr di olive nere snocciolate
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
30 gr di pecorino grattugiato
un pezzetto di peperoncino piccante
sale

Lavate la scarola, sgrondatela e tagliatela a listerelle; tritate grossolanamente le olive; mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta.
Fate scaldare l'olio in una casseruola con il peperoncino: Unite la scarola e regolate di sale; aggiungete l'uvetta ben strizzata, le olive e i pinoli. Coprite e cocete il tutto su fuoco basso per 10 minuti.
Portate a cottura la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela in un piatto da portata caldo, conditela con il sugo preparato, dopo aver eliminato il peperoncino, e cospargete di pecorino grattugiato.

nota:
Quando unite alla scarola uvetta, olive e pinoli, aggiungete anche un cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati.