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Malfatti
1 kg. di spinaci
250 g di ricotta
3 uova
60 gr. di formaggio grattugiato
farina q.b.
sale
noce moscata
burro
salvia
Pulire e lessare gli spinaci. Strizzarli e tritarli finemente. A
questi incorporare la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato e
aggiustare di sale e di noce moscata. Con questo composto formare
delle palline, infarinarle e lessarle in abbondante acqua salata.
Quando verranno a galla, scolare i malfatti e condirli con
abbondante burro fuso, insaporito con delle foglioline di salvia e
cospargere, di formaggio grattugiato.
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