Primi Piatti
Malfatti
 

1 kg. di spinaci
250 g di ricotta
3 uova
60 gr. di formaggio grattugiato
farina q.b.
sale
noce moscata
burro
salvia

Pulire e lessare gli spinaci. Strizzarli e tritarli finemente. A questi incorporare la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato e aggiustare di sale e di noce moscata. Con questo composto formare delle palline, infarinarle e lessarle in abbondante acqua salata. Quando verranno a galla, scolare i malfatti e condirli con abbondante burro fuso, insaporito con delle foglioline di salvia e cospargere, di formaggio grattugiato.