Primi Piatti
Mezze maniche alla crema d'uovo, pisellini e carotine novelle
 

280 gr di mezze maniche
2 uova
80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
150 gr di pisellini al naturale
150 gr di carotine novelle al naturale
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai d'olio
sale
pepe

Lavate e asciugate bene un ciuffo di prezzemolo, poi tritatelo finemente. Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele leggermente, unite l'olio, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e una generosa manciata di pepe. Sgocciolate le verdure dal liquido di conservazione e asciugatele con carta assorbente da cucina. Lessate in acqua bollente leggermente salata la pasta, scolatela, versatela in una zuppiera e conditela con la crema d'uovo. Mescolate, aggiungete le verdure, mescolate ancora e servite.