|
|
Mezze maniche alla
crema d'uovo, pisellini e carotine novelle
280 gr di mezze maniche
2 uova
80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
150 gr di pisellini al naturale
150 gr di carotine novelle al naturale
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai d'olio
sale
pepe
Lavate e asciugate bene un ciuffo di prezzemolo, poi tritatelo
finemente. Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele leggermente,
unite l'olio, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e una
generosa manciata di pepe. Sgocciolate le verdure dal liquido di
conservazione e asciugatele con carta assorbente da cucina. Lessate
in acqua bollente leggermente salata la pasta, scolatela, versatela
in una zuppiera e conditela con la crema d'uovo. Mescolate,
aggiungete le verdure, mescolate ancora e servite.
|
|
|
|
|
|