Primi Piatti
 
Mezze maniche allo zafferano


400 gr. di mezze maniche
una cipolla
due bustine di zafferano
brodo
20 gr. di burro,
un bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Fate soffriggere la cipolla tagliata a velo in una casseruola con l'olio di oliva. Spruzzate con il vino bianco (mezzo bicchiere) e fate asciugare. Aggiungete le mezze maniche e fate rosolare con la cipolla. Aggiungete il vino restante e lasciate asciugare. Versate il brodo come per il risotto. Quando inizia la cottura mettete una bustina di zafferano e un'altra alla fine. Le mezze maniche devono risultare cotte ma non brodose, quindi fate attenzione alla quantità di brodo che utilizzate. Spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il formaggio grattugiato.