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Orecchiette al
basilico
400 gr. di orecchiette
un mazzetto di basilico fresco
2/3 zucchine
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
1 lt di panna
formaggio grattugiato
Frullate il basilico con l'olio extravergine, sale e pepe e mettete
da parte. Tagliate a dadini le zucchine, soffriggete per qualche
minuto in una padella con olio caldo poi aggiungete la panna ed il
basilico frullato e mescolate bene. Cocete le orecchiette al dente,
scolatele e amalgamatele con metà della salsa. Versate in una
pirofila ed aggiungete l'altra metà della salsa ed un po' di
formaggio grattugiato.
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