Primi Piatti
Orecchiette al pesto, pomodorini e formaggio fresco
 

400 di orecchiette fresche
150 gr di pesto ligure
20 pomodorini ciliegia
200 gr di formaggio fresco magro (tipo primosale)
un ciuffo di basilico
sale.

Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in 4 spicchi; metteteli in uno scolapasta, spolverizzateli con poco sale e lasciateli a perdere l'acqua di vegetazione smovendoli di tanto in tanto. Tagliate a dadini piccoli (al massimo un cm di lato) il formaggio. Lessate in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata le orecchiette, scolatele al dente, versatele in una ciotola e conditele con il pesto. Aggiungete i pomodorini, sgocciolati dall'eventuale acqua, e il formaggio. Mescolate con cura, decorate con foglioline di basilico e servite subito.