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Orecchiette al
pomodoro
400 gr. di orecchiette
400 gr. di pomodorini a grappolo maturi e sodi
80 gr. di cacioricotta
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
basilico
origano
sale
pepe
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a fettine dentro una
ciotola. Scolate dalla ciotola l'acqua di vegetazione e condite i
pomodori con olio, poco sale e pepe, basilico spezzettato e origano.
Grattugiate la ricotta usando una grattugia a fori grandi. Cocete la
pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, amalgamatela
con l'insalata di pomodorini e completate il condimento con la
ricotta grattugiata. Mescolate rapidamente e servite subito la pasta
che dovrebbe essere gustata ancora calda.
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