Primi Piatti
 
Orecchiette al radicchio

 
500 g. di orecchiette
400 g. di radicchio di Treviso
a spicchi d'aglio
olio extra-vergine d'oliva
sale e pepe

Cocete le orecchiette in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate rosolare in una padella con 6 cucchiai d'olio 4 spicchi d'aglio sbucciati. Unite il radicchi tagliato grossolanamente e fatelo insaporire nel condimento con una presa di sale e un'abbondante macinata di pepe, poi eliminate l'aglio. Scolate le orecchiette al dente, versatele nella padella con il radicchio e fate insaporire per un attimo. Distribuite la pasta nei piatti individuali e condite, a piacere, con un filo d'olio d'oliva.