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Orecchiette al
radicchio
500 g. di orecchiette
400 g. di radicchio di Treviso
a spicchi d'aglio
olio extra-vergine d'oliva
sale e pepe
Cocete le orecchiette in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate
rosolare in una padella con 6 cucchiai d'olio 4 spicchi d'aglio
sbucciati. Unite il radicchi tagliato grossolanamente e fatelo
insaporire nel condimento con una presa di sale e un'abbondante
macinata di pepe, poi eliminate l'aglio. Scolate le orecchiette al
dente, versatele nella padella con il radicchio e fate insaporire
per un attimo. Distribuite la pasta nei piatti individuali e
condite, a piacere, con un filo d'olio d'oliva.
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