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Pappardelle al
formaggio
300 gr. di Pappardelle all'uovo
200 gr. di formaggio grana
4 spicchi di aglio fresco
4 cipollotti
1 foglia di lauro
un pezzo di cotica
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Preparate la pasta all'uovo arricchita con del formaggio grattugiato
grattugiato, fatta una sfoglia sottile ritagliate le pappardelle.
Cocete a parte in una padella l'aglio fresco e il cipollotto
tagliato a julienne con un po' d'olio, lauro e cotica, quindi
correggete di sale e pepe. Fate cuocere (sbollentate) le pappardelle
in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele in padella con il
condimento. Cospargetele con scaglie di formaggio grana prima di
toglierle dal fuoco. Disponete le pappardelle a nido al centro del
piatto. Guarnite nuovamente con scaglie di formaggio grana e
completate la vostra preparazione con un filo d'olio extravergine
d'oliva.
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