Primi Piatti
 
Pappardelle aromatiche
 
500 g. di pappardelle all'uovo
400 g. di polpa di coniglio macinata
300 g. di panna
150 g. di vino bianco secco
50 g. di cipolla
30 g. di carota
30 g. di sedano
brodo, olio d'oliva, sale e pepe
trito aromatico di salvia, timo, prezzemolo,erba cipollina

Appassite in 2 cucchiaiate d'olio in un trito preparato con il sedano, la carota e la cipolla; unite la carne, sfumatela con il vino, copritela di brodo, salatela, pepatela e cocetela per 40'; alla fine aggiungete la panna e il trito aromatico. Lessate al dente in abbondante acqua salata le pappardelle e saltatele velocemente nel sugo di coniglio. Servitele calde in piatti individuali