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Pappardelle
friulane
400 gr. di pappardelle
150 gr. di prosciutto crudo
150 gr. di funghi
250 gr. di pomodori pelati
mezza scatola di piselli
50 gr. di burro
50 gr. di formaggio grattugiato
cipolla
sale
pepe
Sbucciate e affettate un cipolla e fatela imbiondire in una
casseruola con di burro; unite il prosciutto crudo tagliato a dadini
e lasciate rosolare a fuoco lento. Lavate e tagliate a fettine i
funghi e aggiungeteli al condimento rimestando rapidamente, poi
unite i pomodori pelati, salate, pepate e lasciate cuocere per circa
20 minuti a fuoco lento. Prima di togliere dal fuoco aggiungete
mezza scatola di piselli ben scolati. Lessate le pappardelle fresche
o secche in acqua bollente e salata, scolatele al dente, conditele
con il sugo preparato e con il formaggio grattugiato, rimestate
velocemente e servite subito.
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