Primi Piatti
Pasta alla carbonara


500 gr di spaghetti
300 gr di guanciale
4 uova
1 cucchiaio di strutto
pecorino grattugiato
sale
pepe


Soffriggete nello strutto il guanciale, tagliato a pezzettini, e lasciatelo dorare leggermente. Sbattete intanto in una terrina le uova con 4 cucchiai di pecorino, sale e pepe. Lessate al dente gli spaghetti, scolateli e mescolateli immediatamente alle uova e al guanciale; ripassate tutto, 2 minuti, in padella finché le uova si siano rapprese. Condite con altro pecorino e pepe abbondante.