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Pasta alla
carbonara
500 gr di spaghetti
300 gr di guanciale
4 uova
1 cucchiaio di strutto
pecorino grattugiato
sale
pepe
Soffriggete nello strutto il guanciale, tagliato a pezzettini, e
lasciatelo dorare leggermente. Sbattete intanto in una terrina le
uova con 4 cucchiai di pecorino, sale e pepe. Lessate al dente gli
spaghetti, scolateli e mescolateli immediatamente alle uova e al
guanciale; ripassate tutto, 2 minuti, in padella finché le uova si
siano rapprese. Condite con altro pecorino e pepe abbondante.
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