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Pasta alla cipolla
400 gr di pasta
acqua
sale
3 cipolle
5 pomodori
olio (8 cucchiai circa)
origano
pepe
La preparazione della salsa cruda alla cipolla richiede una
macerazione prolungata, che può durare tutta una notte.
Pulite, asciugate e tagliate i pomodori a pezzi o a cubetti.
Versateli poi in una capace zuppiera con il loro sugo, aggiungete
l'olio, le cipolle affettate molto sottilmente e dell'abbondante
origano, possibilmente fresco. Lasciate poi a macerare e, come al
solito, aggiungete sale e pepe solamente poco prima di unire alla
salsa la pasta.
Lessate quindi la pasta (spaghetti o lasagnette), scolatela
accuratamente e versatela nella zuppiera; mescolate per bene in modo
di amalgamare i sapori e servite.
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