|
|
Pasta alla milanese
gr. 400 di pasta (maccheroncini, spaghettini o bucatini)
pangrattato
gr. 200 di acciughe spinate e aperte
poca salsa di pomodoro
olio di oliva
Mettere in una padella il pangrattato, versatevi abbastanza olio per
intriderlo e schiacciatelo con una forchetta. Ponetelo sul fuoco a
fiamma media e rimescolate in continuazione finché il pane avrà
assunto un colore dorato. Toglietelo quindi dalla padella. Rimettete
la padella sul fuoco, dopo che sarà stata pulita con carta
assorbente e aggiungete abbondante olio. Quando l'olio sarà caldo,
gettatevi le acciughe ridotte precedentemente in poltiglia con una
forchetta. Aggiungete uno o due cucchiai di salsa di pomodoro e
rimescolate. Lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata,
sgocciolatela e conditela con la salsa di acciughe servendo, a
parte, il pangrattato. Servite il tutto molto caldo.
|
|
|
|
|
|