Primi Piatti
Pasta al pesto


400 grammi di pasta
1 mazzetto di basilico
qualche foglia di spinaci
prezzemolo, maggiorana
3 spicchi di aglio
100 grammi di pecorino sardo
5 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico di sale grosso

Il pesto pių tradizionale e' a base di basilico: spinaci, prezzemolo e maggiorana mantengono al basilico il colore naturale. Ridurre in poltiglia, nel mortaio, le erbe, l'aglio e il sale. Unire il formaggio grattugiato, versare l'olio come se si montasse una maionese unendo 1--2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Condire con il pesto la pasta cotta al dente.