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Pasta al pesto
400 grammi di pasta
1 mazzetto di basilico
qualche foglia di spinaci
prezzemolo, maggiorana
3 spicchi di aglio
100 grammi di pecorino sardo
5 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico di sale grosso
Il pesto più tradizionale e' a base di basilico: spinaci, prezzemolo
e maggiorana mantengono al basilico il colore naturale. Ridurre in
poltiglia, nel mortaio, le erbe, l'aglio e il sale. Unire il
formaggio grattugiato, versare l'olio come se si montasse una
maionese unendo 1--2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Condire con il pesto la pasta cotta al dente.
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