Primi Piatti
Pasta al sugo di pesce


650 gr. di spaghetti fini
un Kg. di pesce da taglio (aricciola, cernia, dentice, etc.)
30 gr. di stoccafisso secco grattugiato
400 gr. di pomodori
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe

Fate rosolare in un tegame la cipolla con il prezzemolo in abbondante olio d'oliva. Unite i pomodori a pezzetti e lo stoccafisso grattugiato. Fate cuocere la salsa per 5/10 minuti circa a fuoco vivace quindi adagiate le fette di pesce sul sugo, coprite d'acqua tutto il pesce, salate, pepate, aggiungete un filo d'olio e fate sobbollire fino a cottura del pesce e ad evaporazione dell'acqua. Mettete da parte in caldo il pesce, e col sughetto ottenuto, condite gli spaghettini lessati in abbondante acqua salata e scolati al dente.