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Pasta asciutta alla
siciliana
400 gr di pasta tipo maccheroni o pennette
150 gr di carne trita
150 gr di mozzarella
400 gr di zucchine
½ l di brodo di carne
200 gr di salsa di pomodoro
75 gr di strutto
1 cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco
1 pizzico di farina
olio per friggere
sale
pepe
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna. In una
casseruola mettete lo strutto e fatevi soffriggere la cipolla a
fuoco medio. Unite quindi la carne, mescolate con un cucchiaio di
legno e lasciate insaporire. Bagnate con il vino bianco e fate
evaporare a fuoco medio. Spolverizzate con la farina, lasciate
tostare un momento e mescolate. Aggiungete la salsa di pomodoro,
salate, pepate a piacere, coprite con il brodo caldo e lasciate
cuocere per 30 minuti circa.
Mondate le zucchine, lavatele e sgocciolatele con cura. Con un
coltellino affettatele finemente. In una padella per fritti fate
scaldare l'olio, quando sarà fumante friggetevi le zucchine. Appena
saranno dorate, toglietele con una paletta e mettetele su carta
assorbente da cucina per far asciugare l'unto in eccesso.
In una capace pentola mettete abbondante acqua, portatela a bollore,
salate e lessatevi la pasta. Quando sarà cotta al dente, scolatela,
mettetela in una terrina e condite con parte della salsa di
pomodoro.
Distribuite sul fondo di una pirofila del sugo di pomodoro, fate uno
strato uniforme di pasta, quindi uno strato di zucchine, un altro
strato di pasta. Distribuitevi sopra la mozzarella tagliata a dadini
e poi la salsa di pomodoro rimasta. Continuate con altri strati fino
a esaurimento degli ingredienti, terminando con la salsa e la
mozzarella.
Passate la teglia in forno caldo a 220° C per 10 minuti e poi
servite ben caldo. |
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