Primi Piatti
 
Pasta con la ricotta

400 gr di pasta
200 gr di ricotta
1 /4 di panna fresca
pepe
sale
peperoncino
zucchero
cannella

Stemperate in una terrina la ricotta con la panna freschissima, pepe, poco sale, un pizzico di peperoncino, un cucchiaio di zucchero e uno di cannella. In una pentola capace lessate molto al dente la pasta, in abbondante acqua salata (spaghetti, maccheroni, ziti, rigatoni o altro tipo di pasta di semola di grano duro a piacere). Scolate la pasta quando è al dente e conditela subito con il sugo di ricotta, che non dovrà essere mai scaldato ma solo tenuto in luogo tiepido. Mescolate e servite. Potrete usare ricotta romana o piemontese, quagliata ligure, o ricotta piccante pugliese, a seconda del gusto. Non si usa altro formaggio per condire.