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Pasta con la
ricotta
400 gr di pasta
200 gr di ricotta
1 /4 di panna fresca
pepe
sale
peperoncino
zucchero
cannella
Stemperate in una terrina la ricotta con la panna freschissima,
pepe, poco sale, un pizzico di peperoncino, un cucchiaio di zucchero
e uno di cannella. In una pentola capace lessate molto al dente la
pasta, in abbondante acqua salata (spaghetti, maccheroni, ziti,
rigatoni o altro tipo di pasta di semola di grano duro a piacere).
Scolate la pasta quando è al dente e conditela subito con il sugo di
ricotta, che non dovrà essere mai scaldato ma solo tenuto in luogo
tiepido. Mescolate e servite. Potrete usare ricotta romana o
piemontese, quagliata ligure, o ricotta piccante pugliese, a seconda
del gusto. Non si usa altro formaggio per condire.
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